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Pâtissiers Chocolatiers Glaciers & Artisans des Métiers de Bouche, (le Labo).

Glaçage éclairs

Publié le 9 Novembre 2013 par Jean-Claude Montauriol dans Glaçages & Décors

Glaçage éclairs

Légèrement mat ils vont briller ensuite naturellement... Bonjour, Aujourd’hui Jean-Claude est content, très content (YESS), si vous avez suivie mon périple sur la toile vous savez déjà que j’ai galéré pas mal pour enfin mettre au point cette recette de...

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Appareils et Fours secs

Publié le 7 Novembre 2013 par Jean-Claude Montauriol dans Appareils & Fours secs

Appareils et Fours secs

FOURS SECS & APPAREILS N° 1 Mes Crumbles Amande 1 Chocolat Coco Amande 2 Cookies Ingrédients Poids Poids Poids Poids Poids Poudre d’amande 100 100 50 100 - Farine T55 100 75 100 100 400 Levure chimique - - - - 10 Sel fin - - - - 5 Sucre semoule 150 100...

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